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Fork O'Clock

Fork O'Clock

Bolo Mousse de Chocolate

 

Nem sequer vou mentir... este bolo é a definição de decadente, principalmente quando servido com uma bola de gelado baunilha, um coulis de framboesa ou natas montadas em chantilly. Aliás, é para poder comer bolos como este que passo tanto tempo no ginásio :)

 

Ingredientes

ing bolo mousse - Cópia.jpg

 

6 ovos tamanho M (temperatura ambiente)

240g chocolate de culinária (quanto maior a percentagem de cacau melhor) (100%)

30g de manteiga sem sal (12,5%)

60g açúcar granulado (25%)

60g de farinha sem fermento (25%)

 

 

Procedimento

 

Antes de mais forrar a forma com papel vegetal, e pré aquecer o forno a 200ºC.

 

Depois, derreter o chocolate com a manteiga em banho maria. Depois de derretido retirar da fonte de calor e deixar arrefecer.

 

Separar as gemas das claras. Às gemas adicionar o açúcar e bater em velocidade alta (velociade 10 na kitchen aid) até a mistura ficar com um aspecto esbranquiçado. Reduzir a velocidade para o 2 e adicionar a mistura de chocolate sem parar de bater. 

 

Depois de incorporado adicionar a farinha peneirada e finalmente as claras em castelo.

 

Levar ao forno durante 12 minutos (o centro do bolo deve ficar com o aspecto de mousse, enquanto que a periferia fica como um bolo de chocolate clássico).

 

Deixar arrefecer bem antes de desenformar (se ficar umas horas no frigorífico só melhora....) e servir com gelado de baunilha e frutos vermelhos.

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