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Fork O'Clock

Fork O'Clock

Panna Cotta de Chocolate Preto

Este é um daqueles exemplos em que pego numa receita básica, feita um milhão de vezes na minha cozinha, e lhe dou um jeitinho :p

 

A receita é exactamente a mesma da panna cotta clássica, mas à mistura inicial de leite, natas e açúcar adiciono 80g de chocolate preto com 70% de cacau, partido em pedaços muito pequenos (ou melhor ainda ralado).

 

Depois do chocolate completamente derretido é só adicionar a gelatina e levar ao frio :)

 

Também já pensei trocar o chocolate por café instantâneo, quando experimentar deixo aqui o resultado!

 

 

(nesta foto a parte superior é de chocolate e a inferior uma panna cotta clássica. Fiz primeiro a mistura de cholocate e levei ao frio durante umas horas. Só depois é que fiz a panna cotta de baunilha e coloquei por cima. Servi com uma calda de cereja, para simular o sabor de um bolo floresta negra :) )

Panna Cotta Clássica

 

Outra receita base que volta e meia uso para fazer uma sobremesa rápida e bonita! Costumo acompanhar com um coulis de framboesa ou com curd de limão, fruta fresca e por vezes com frutos secos torrados para alguma textura. 

Normalmente faço em formas de 100 mL, que deixo assentar de um dia para o outro no frigorífico. Se só me lembrar que preciso de uma sobremesa para o almoço quando acordo de manhã, faço em taças ou em frascos de compota e sirvo sem desenformar (deixo assentar o máximo possivel no frigorifico antes)

 

Ingredientes

pannacotta.jpg

200mL leite meio gordo (100%)

200mL natas gordas (100%)

20g açúcar granulado (10%)

3 folhas de gelatina (1,5 folhas para cada 100mL de leite)

1 vagem de baunilha

 

Procedimento

 

Num tacho pequeno juntar o leite, natas e açúcar. Abrir a vagem de baunilha com uma faca, raspar as sementes  e adicionar à mistura. Também se pode adicionar a vagem de baunilha.

 

Levar a lume médio até levantar fervura e o açúcar dissolver completamente. Desligar o lume e deixar a vagem de baunilha infundir durante uns 10 minutos. Ao final destes 10 minutos rejeitar a baunilha.

 

Numa tigela pequena amolecer as folhas de gelatina em água fria (cerca de 5 minutos). Quando estiverem moles, levar ao microondas para derreter a gelatina, tendo o cuidado de não deixar ferver para não desnaturar a gelatina.

 

Adicionar a gelatina ao preparado anterior, mexendo até dissolver.

 

Deitar em formas pequenas untadas com óleo (se quiser desenformar) ou então nos frascos, taças ou copos onde for servir. Levar ao frigorifico durante pelo menos 4 horas, mas de preferência durante toda a noite.

 

Esta receita dá para 4 panna cottas pequenas =)